进入夏季，持续高温，微生物极易繁殖，是食源性疾患及食 物中毒高发期。为防止食物中毒，加强新冠肺炎疫情防控工作， 县政府食品安全办提醒广大人民群众注意饮食安全。

 一、讲究卫生。饭前便后要洗手，餐食具清洗消毒要彻底， 尽量使用公筷，饮用开水。保持室内外环境干净，勤灭苍蝇、老 鼠、蟑螂；厨房干净卫生；洗碗布、菜刀、砧板保持干净、干燥； 冰箱干净无臭味，减少污染因素。 

二、食物烧熟煮透，冷藏保存。食物要烧熟煮透，剩饭剩菜 要彻底加热；凉菜要现吃现拌。新鲜食品、果蔬要进行冷藏贮存， 防止腐败变质。冰箱内食品原料、半成品、成品，生、熟食品要 分开存放，避免交叉污染；剩饭剩菜及时冷藏保存，防止细菌污 染繁殖。真空包装食品即开即用，按要求冷藏。饮品、牛奶开盖 即食，西瓜切开即食，不要久存冰箱。熟食室温存放不超过 2 小时。

三、慎重采食野菜、野生菌和野生蜂蜜。切勿采摘、采购、 食用不明种类的野生菌、野菜和野果，如进食后发生头昏、头痛、 腹痛、腹泻或恶心、呕吐等症状时，要及时就近到医疗机构诊治， 以免延误病情。

四、预防亚硝酸盐中毒。冬天腌制的酸菜、咸菜、肉类，随 着气温升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多容易引发亚 硝酸盐中毒，请谨慎食用。 

五、预防马铃薯、豆荚类（四季豆、扁豆等）中毒。发芽或 变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。豆荚类（四季 豆、扁豆等）中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素 要加热到 100℃并持续一段时间后才能破坏，所以加工豆荚类要 烧熟煮透方可食用。

六、采购安全食品。慎买慎吃农贸市场、集市摊点、流动摊 点制作的卤菜、凉拌菜、凉粉、凉面等凉食。购买新鲜食品及食 品原料、果蔬，拒绝价廉变质水果、食品。

 七、落实食品安全责任，防止群体性食物中毒。餐饮单位， 学校、养老机构、工地等集体食堂，农村自办宴席要严格落实食 品安全主体责任，按《餐饮服务食品安全操作规范》加工经营食 品，将食品安全风险降至最低。各乡镇人民政府要做好食品安全 知识宣传，督促食品安全协管员认真开展农村自办宴席的现场指 导和备案工作；卫生健康部门要加强食品安全风险监测，及时通 报食品安全信息，做好食品安全事故应急处置救治工作；市场监 管、教育体育、农业农村、民宗、民政、住建等食品安全监管部 门要加强对餐饮单位、集体食堂、流动食品摊贩、种养殖企业等 重点场所、重点环节的监管，及时消除食品安全隐患，防止群体 性食品安全事故发生，保障广大人民群众食品安全。

 八、一旦出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等疑似食物中毒症状， 应及时到医院就诊，剩余食物和相关容器要妥善保存，以备检验。

 镇康县人民政府食品安全委员会办公室

 2021 年 4 月 25 日